La bodega
y la barra

/// I. La Casa ///

• Vergel Blanco3,50 € copa · 17 € botella

  Ecológico de la cooperativa de Pinoso, en pie desde 1932. Ligero y fresco.

• Vergel Rosado3,50 € copa · 17 € botella

  Monastrell ecológica de Pinoso. Fruta roja y frescor.

• Vergel Tinto3,50 € copa · 17 € botella

  Monastrell, merlot y garnacha. Suave, de todos los días.

• Tinto de Verano5,00 €

  Con Vergel tinto, bien frío.

/// II. Del Mar ///

• Castelo Verdejo5,50 € copa · 20 € botella

  Hierba fresca y cítricos, de una tierra que cultiva verdejo desde 1752. Con todo el RAW.

• Albariño6,50 € copa · 24–30 € botella

  Salino y atlántico, para nigiris y ostras. Pregúntanos cuál hemos abierto.

• Sonrisa de Tares6,50 € copa · 28 € botella

  Godello del Bierzo, cinco meses sobre lías: cremoso, marino, con cuerpo. El favorito de la casa.

• Manzanilla La Guita3,50 € copa · 18 € botella

  Velo de flor de Sanlúcar: seca y salina. Con el sushi y las gildas, palabra.

/// III. Foodie ///

• Castelo Sauvignon Blanc6,00 € copa · 21 € botella

  Vendimia seleccionada, nueve meses sobre lías: tropical y estructurado.

• Sonsierra Viura21 € botella

  Viura de viñas de 40 años acabada en barrica: sedosa, fruta blanca y tostados.

• Pazo San Mauro33 € botella

  Albariño de un pazo de 1591 sobre el Miño: flor, manzana y fruta de hueso.

• Sangarida · La Yegua36 € botella

  Godello de parcela del Bierzo, doce meses en roble y acacia. Amplio y mineral.

• Castelo Sauvignon Fumé44 € botella

  Seis meses en roble muy tostado: ahumado y tropical. Botellas numeradas y firmadas.

/// IV. La Terreta · La Mar de Vins ///

Una bodega de garaje en La Nucía, a diez minutos de esta mesa. Celeste y Kiko bautizan sus vinos con lo que ven desde casa.

• Alguer · blanco6,50 € copa · 25 € botella

  Malvasía de una viña de 1970, seis meses sobre lías: fruta blanca y sal.

• La Solsida · rosat8,50 € copa · 35 € botella

  Giró de una viña de 1947 en Senija. Un rosado serio, de casi ochenta vendimias.

• Ermità · brisat37 € botella

  Malvasía con sus pieles: ahumado, salino, con textura. Solo 450 botellas.

• Negre · tinto6,00 € copa · 23 € botella

  Giró y monastrell de viñas viejas, seis meses en barrica. Mediterráneo y fresco.

• Submarino109 € botella

  Seis meses a treinta metros bajo el Mediterráneo: salino, yodado, irrepetible. Pregunta por la última inmersión.

/// La Terreta · Toneles Centenarios (Luis XIV) ///

La vieja bodega Ferrero, en La Cañada: sus toneles durmieron sesenta años y sus nietos la despertaron. Uvas históricas alicantinas y el Fondillón que pedía el Rey Sol.

• Las Blancas Tradicionales6,00 € copa · 25 € botella

  Verdil de viñas de cincuenta años, criado en tinaja. Seco, mediterráneo, salino.

• Brisat26 € botella

  Merseguera, verdil y moscatel con sus pieles. El blanco ancestral levantino, para atrevidos.

• Ánforas26 € botella

  Monastrell con arcos y bonicaire en tinaja de barro. Ligero, fresco, de autor. 90 Peñín.

• El Vuelo de la Terreta15 €

  Tres medias copas: Alguer, Las Blancas y Negre.

/// V. Para la Brasa ///

• Artuke5,50 € copa · 24 € botella

  Maceración carbónica de Rioja: fruta pura, servir fresco. 92 Parker.

• Artuke · Finca Los Locos38 € botella

  La parcela de Arturo y Kike en Baños de Ebro: el paso adelante del Artuke joven. Mineral y profundo.

• Sangarida · Pico Tuerto39 € botella

  Mencía de viñas de 1901 a 600 metros en los Aquilianos: fruta negra, mineral, tanino sedoso.

• Lo de Pepitín35 € botella

  Monastrell fresca y balsámica, criada en tinajas centenarias. Pepitín cuidó esta parcela toda su vida.

• Valduero · Una Cepa49 € botella

  Cada cepa, una sola botella. Tempranillo criado dieciocho meses bajo la montaña excavada. 95+ puntos.

/// VI. Burbujas ///

• Blum Blanco / Rosado20 € botella

  Frizzante de mosto flor, floral y muy frío. «Blum»: el ruido del descorche.

• Cava Paloma Mínguez6,00 € copa · 25 € botella

  Cava ecológico de macabeo y chardonnay, doce meses de rima. Fino y floral.

• Raventós i Blanc · Blanc de Blancs36 € botella

  El primer espumoso de España (1872). Dejaron el Cava en 2012 para hacerlo a su manera. Biodinámico.

• Champagne Pommery75 € botella

  Madame Pommery inventó el brut en 1874. Cavas de tiza romanas bajo Reims.

• Champagne Bollinger90 € botella

  La casa de Aÿ desde 1829. El champagne de James Bond.

/// VII. Vermuts · por copa ///

• Knaya5,50 €

  De la casa. Botánicos del Mariola, amontillado y alga kombu. Puro umami.

• Luis XIV6,00 €

  Rojo alicantino de monastrell, criado en barricas centenarias. Canela y especias.

• Valdespino7,00 €

  De Jerez. Oloroso viejo y moscatel. Naranja, clavo y un amargor elegante.

/// VIII. Spritz y cócteles ///

• Aperol Spritz8,00 €

  El clásico italiano: naranja, burbujas y hielo.

• Vermut Spritz8,00 €

  Con nuestro vermut de grifo.

• Limoncello Spritz8,00 €

  Limoncello de la casa, burbujas y soda.

• Buganvilla Spritz9,00 €

  Hibisco, yuzu y flor en el borde.

• Derby «La Guita»5,50 € copa · 18 € botella

  Manzanilla en spritz. Salino y fresco.

• Osoloro5,50 € copa · 18 € botella

  Versión en vino oloroso y jengibre.

• Maridaje Experiencia+18 € / persona

  Tres copas elegidas en mesa para acompañar tu menú, del crudo al fuego.

/// IX. El Cierre ///

/// pregunta por nuestros sakes ///

• Fondillón Luis XIV10,00 € copa

  El vino que solo existe en Alicante: monastrell sobremadurada y diez años de tonel. Luis XIV lo pedía en su lecho de muerte.