Пляж Сан-Хуан · Аликанте
У каждого продукта своя деревня: мушмула из Кальосы, собрасада из Пиносо, томаты из Мучамеля и травы Мариолы в вермуте.
Из Японии — ремесло, а не декорации: работа ножом, вяление, рис и белый уголь.
Домашние соленья и вяленая рыба. И всё — на середину стола.
Стоя, с гильдой в руке и вермутом из крана.
Нарезано ножом и заправлено у вас на глазах.
Рис и техника — из Японии. То, что сверху, — отсюда.
Белый уголь — у всех на виду.
Вино отсюда: Luis XIV из Каньяды и La Mar de Vins из Марина-Байша.
Сорбет поливают кавой прямо за столом. Фондильон ставит точку.
Корпоративные обеды и ужины · от 8 до 30 гостей
Ужин с командой, который не похож на корпоратив.
El BlanquetГовядинаPolop
Marcos TondaШоколадLa Vila Joiosa
Luis XIVФондильон и виноCañada
RucheyМушмулаCallosa d’en Sarrià
Quesería San AntonioСырCallosa d’en SarriàА ещё La Mar de Vins из Ла-Нусии, кава Paloma Mínguez, собрасада из Пиносо, томаты из Мучамеля, мёд из Кальосы, туррон из Хихоны и травы Мариолы в эрберо.
Настоящий аликантский бар с японской техникой: местный продукт — от сырого под ножом (RAW) до живых углей (FIRE), бистро формата casual-premium с шоу-баром на пляже Сан-Хуан, Аликанте.
Avenida Maestro José Garberi Serrano 5, корпус 4, помещение 1, 03540 Аликанте, район пляжа Сан-Хуан (PAU 5).
Понедельник и вторник — обед (13:00–16:00) и ужин (19:00–23:30); среда — выходной; с четверга по воскресенье кухня работает без перерыва с 13:00 до 23:30, зал — до закрытия. Комплексный обед за 26 € подаём каждый день, когда мы открыты, с 13:00 до 16:00.
От 40 до 45 € на человека. Меню сочетает закуски и крудо под ножом (RAW) с продуктом с углей (FIRE) — всё, чтобы делиться; дегустационное меню стоит 45 €, комплексный обед — 26 €.
Да, часть блюд мы подаём без глютена — в основном из бара крудо и с мангала, — но меню не рассчитано на целиакию, и кухня у нас одна, поэтому отсутствие следов гарантировать нельзя. Скажите при бронировании или за столом, и мы точно подскажем, что вам подойдёт: команда расскажет о 14 аллергенах по каждому блюду.
Меню построено вокруг рыбы, морепродуктов и мангала, поэтому вегетарианских блюд немного, а веганских почти нет. Если вы приходите компанией и кто-то не ест ни мяса, ни рыбы, предупредите при бронировании или напишите на info@knaya.es — подскажем, что можем приготовить в этот день.
Да. Рыбу, которую мы подаём сырой или слабо приготовленной, предварительно замораживаем при −20 °C или ниже не менее чем на 24 часа, как требует Королевский указ Испании 1021/2022, либо она выращена на аквакультурной ферме с сертификатом об отсутствии анизакид.
Да. Упакуем вам с собой в перерабатываемый контейнер, бесплатно.
Если вас много или онлайн нет свободного времени, позвоните нам: +34 665 740 520, или напишите на info@knaya.es — всё устроим.
