Playa de San Juan · Alicante
Cada cosa, de su pueblo: el níspero de Callosa, la sobrasada de Pinoso, el tomate de Mutxamel y la Mariola del vermut.
De Japón viene el oficio, no el decorado: el corte a cuchillo, el curado, el arroz y el carbón blanco.
Encurtidos y salazones de la casa. Y todo al centro.
De pie, con una gilda en la mano y el vermut de grifo.
Cortado a cuchillo y aliñado delante de ti.
El arroz y la técnica, de Japón. Lo de encima, de aquí.
Carbón blanco, a la vista.
Vino de aquí: Luis XIV, en Cañada, y La Mar de Vins, en la Marina Baixa.
El sorbete se riega con cava en la mesa. El Fondillón cierra.
Vale regalo · Experiencia Knaya
Seis pases del crudo al fuego y su nombre en el vale. Con vino, si quieres.
Por persona · IVA incluido
Comidas y cenas de empresa · de 8 a 30
La cena de equipo que no parece de empresa.
El BlanquetLa terneraPolop
Marcos TondaEl chocolateLa Vila Joiosa
Luis XIVEl Fondillón y el vinoCañada
RucheyEl nísperoCallosa d’en Sarrià
Quesería San AntonioEl quesoCallosa d’en SarriàY también La Mar de Vins, de La Nucía; el cava de Paloma Mínguez; la sobrasada de Pinoso, el tomate de Mutxamel, la miel de Callosa, el turrón de Xixona y la Mariola del herbero.
Una barra castiza alicantina con técnica de Japón: producto de la terreta, del crudo a cuchillo (RAW) a la brasa viva (FIRE), en un bistró informal-premium con barra de show en Playa de San Juan, Alicante.
En Avenida Maestro José Garberi Serrano 5, bloque 4, local 1, 03540 Alicante, en la zona de Playa de San Juan (PAU 5).
Lunes y martes, mediodía (13:00–16:00) y cenas (19:00–23:30); miércoles cerrado; de jueves a domingo cocina continua de 13:00 a 23:30, y la sala sigue hasta el cierre. El menú de mediodía (26 €) se sirve todos los días que abrimos, de 13:00 a 16:00.
Entre 40 y 45 € por persona. La carta combina barra y crudos a cuchillo (RAW) con producto a la brasa (FIRE), pensada para compartir; el menú degustación es de 45 € y el menú de mediodía, de 26 €.
Sí, hay platos que servimos sin gluten, sobre todo en la barra de crudos y en las brasas, pero la carta no está pensada para celíacos y compartimos cocina, así que no podemos garantizar la ausencia de trazas. Dínoslo al reservar o al sentarte y te decimos exactamente qué puedes tomar: el equipo te informa de los 14 alérgenos plato a plato.
La carta gira alrededor del pescado, el marisco y la brasa, así que de serie hay pocos platos vegetarianos y casi ninguno vegano. Si vienes en grupo y alguien no come carne ni pescado, avísanos al reservar o escríbenos a info@knaya.es y te decimos qué podemos preparar ese día.
Sí. El pescado que servimos crudo o poco hecho se ha congelado antes a −20 °C o menos durante al menos 24 horas, como pide el Real Decreto 1021/2022, o procede de acuicultura certificada libre de anisakis.
Sí. Te lo ponemos para llevar en un envase reciclable, sin coste.
Si sois un grupo grande, o no encuentras hueco online, llámanos al 665 740 520 o escríbenos a info@knaya.es y te lo cuadramos.
